自制火腿肠
自制火腿肠是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制火腿肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上次的午餐肉太柴，这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了，买的现成肉馅，肥瘦均有，再加上一番敲打，口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗，没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是不是敲打不够的缘故。整治成型的时候，没有直接按原方用锡纸去卷裹，而是先用保鲜膜整成条形，再移到锡纸上，这样就不用担心锡纸在整形卷裹的时候破裂了。总的来说，效果还是不错，口感一般。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：250克 | 淀粉：50克 |
| 蛋清：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红曲粉：1克 | 五香粉：1·5克 |
| 花椒粉：1克 | 盐：2·5克 |
| 糖：1·5克 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
自制火腿肠的做法步骤
自制火腿肠做法技巧/窍门/补充说明：
肉馅尽量敲打成细腻的泥状口感会更好。
卷的时候卷紧一点比较容易成型。
蒸制时间根据火腿肠的大小粗细调整。
菜谱标签：热菜
相关食材：火腿