自制火腿肠
自制火腿肠是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制火腿肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上次的午餐肉太柴,这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了,买的现成肉馅,肥瘦均有,再加上一番敲打,口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗,没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是不是敲打不够的缘故。整治成型的时候,没有直接按原方用锡纸去卷裹,而是先用保鲜膜整成条形,再移到锡纸上,这样就不用担心锡纸在整形卷裹的时候破裂了。总的来说,效果还是不错,口感一般。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:250克 | 淀粉:50克 |
蛋清:半个 | -- |
辅助料用量 | |
红曲粉:1克 | 五香粉:1·5克 |
花椒粉:1克 | 盐:2·5克 |
糖:1·5克 | 葱:适量 |
姜:适量 | -- |
自制火腿肠的做法步骤
自制火腿肠做法技巧/窍门/补充说明:
肉馅尽量敲打成细腻的泥状口感会更好。
卷的时候卷紧一点比较容易成型。
蒸制时间根据火腿肠的大小粗细调整。
菜谱标签:热菜
相关食材:火腿