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红烧肉炖地瓜

菜谱编号:134-895
红烧肉炖地瓜是【蝴蝶兰1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉炖地瓜”。
红烧肉炖地瓜
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
地瓜:适量--
调味料用量
大料:适量桂皮:适量
葱:适量姜:适量
老抽:适量冰糖:适量
盐:适量干辣椒:适量

红烧肉炖地瓜的做法步骤

  • 第二步:热锅,把猪皮朝下,用小火把猪皮处理一下,是为了让猪肉毛孔收缩,做出来没有毛腥味,处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下,洗干净。
  • 第九步:加入老抽跟黄酒。
  • 第十二步:放地瓜。
  • 第四步:放葱姜煮8分钟,拿出来洗干净。
  • 第十五步:最后收汁即可。
  • 第六步:热锅不要放油,把五花肉放里面煸炒。
  • 第十四步:放冰糖,煮10多分钟。
  • 第十一步:放开水抹过肉,盖盖炖半个小时。
  • 第八步:肉表皮变黄,把多余的油到出来。
  • 第七步:肉煸炒出油时,放大料跟桂皮。
  • 第五步:五花肉切成正方块,地瓜切滚刀块。
  • 第十步:煸炒到肉上色,放姜片跟葱。
  • 第十三步:放盐。
  • 第一步:五花肉洗干净。
  • 第三步:凉水把五花肉放锅面煮,开锅放入黄酒。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:地瓜

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