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面包机版炼奶吐司

菜谱编号:136-109
面包机版炼奶吐司是【尘欢】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包机版炼奶吐司”。
面包机版炼奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。

面包机版炼奶吐司主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:350克水:157克
炼奶:70克蛋液:35克
辅助料用量
黄油:28克盐:4克
酵母:4克--
调味料用量
砂糖:28克--

面包机版炼奶吐司的做法步骤

  • 第九步:松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
  • 第十三步:均匀的撒上芝麻。
  • 第六步:揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 第四步:发酵至约4倍左右大。
  • 第五步:将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 第十五步:烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。
  • 第十一步:最后发酵至8分满。
  • 第十步:等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
  • 第七步:揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 第十四步:面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。
  • 第八步:放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
  • 第三步:揉成均匀的面团。
  • 第一步:原料备用。
  • 第十二步:表面均匀的刷上一层蛋液。
  • 第二步:中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
  • 相关食材:面包吐司

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