肉丝炒苕粉
肉丝炒苕粉是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丝炒苕粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看着这个菜名“肉丝炒苕粉”，很多朋友对这“苕粉”觉得很陌生，但是提到它的大名，红薯，大家就都明白了，也有地方还有叫甘薯，地瓜，山芋。。。但它在湖北，我们都直接称它为“苕粉”。由于它比普通的粉条更为Q弹嫩滑，且耐煮，因此很受湖北人的欢迎，特别是在冬天，我们常常用在火锅中实用。
但我却经常拿它作为主食，这种苕粉加入点肉丝和蔬菜，用来炒味道也很不错。红薯粉很爽滑，炒时加入点高汤，由于它有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，因此这种炒出来的苕粉，味道浓郁，层次分明，更加爽口宜人，让人忍不住的要大快朵颐，如果再上碗米饭，绝对会被一扫而光。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苕粉：100克 | 肉丝：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：适量 | 笋丝：适量 |
| 红辣椒：适量 | 小葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 蚝油：适量 | 淀粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
肉丝炒苕粉的做法步骤
肉丝炒苕粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软；肉丝提前加入盐等调味料腌制；
2·笋丝要冷水下锅焯，能去除苦涩味；水开后再下入香菇丝一起焯水；
3·热锅凉油，先煸炒腌好的肉丝，肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；
4·由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；
5·记得一定要加入点蚝油来提味，这样炒出来的更鲜；最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。