第四步:用小刀将香橙表皮(完好的表皮部分,没有被磨过)刮出几小块,切丝备用。千万不要切到白色部份,否则会有苦味。
第十步:半小時后,把basil叶捞出来,加入半熟的洋葱丝,大火翻她1分钟
第十一步:勾生粉芡,加盐调味
第三步:热油,把排骨一块块夹到平底锅,腌制的果汁不要了。
第二步:用新鲜橙子磨好一些橙皮碎,备用
第七步:不粘煮锅下油,把洋葱丝她到半熟,盛上来备用
第八步:往她过洋葱丝的煮锅加排骨,加适量开水,basil叶·没有basil叶可以用平時“红烧”的那些八角香叶之类的,但是不要多,香料味道浓盖过果香就真成“红烧”版了
第十三步:盛上来,撒一些步骤二的橙皮丝就完美了
第一步:新鲜排骨斩成小块状,洗净用开水浸烫10分钟,沥干水份。将排骨放入碗内,加入盐1/4小匙拌匀,再挤入一个橙子的橙汁,腌制2-3小時
第六步:把排骨煎出微金黄的焦色(可以不熟,只求上色),备用。
第五步:新鲜排骨斩成小块状,洗净用开水浸烫10分钟,沥干水份。将排骨放入碗内,加入盐1/4小匙拌匀,再挤入一个橙子的橙汁,腌制2-3小時
第十二步:成品
第九步:加入步骤一的橙皮碎屑,搅拌均匀,煮开,小火焖半小時直到肉质酥软。全程不需要老抽调色,橙皮主要是染色和增香,橙皮的染色效果比橙肉和汁好很多。