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炸茄盒

菜谱编号：013-77

炸茄盒是【娃娃小排骨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸茄盒，浙菜，是深受大众欢迎的家常菜。

炸茄盒主厨：娃娃小排骨

第四步：出锅啦，加入泡打粉的茄盒，外脆里嫩，圆圆鼓鼓，好Q呀。沾点喜欢的酱料，我们沾的是蛋奶酱，那味道，真是没的说。

第二步：胖茄子2个，把茄子斜切，一刀断一刀不断，成夹子形。把肉酱夹入茄子夹里。

第一步：牛肉糜（也可用猪肉糜），加料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个、葱花、盐，搅拌上劲，腌制1小时。面糊，面粉2大杯，淀粉2勺，泡打粉1勺（泡打粉别放太多，否则炸出来的食物味道发苦），鸡蛋1个，盐、味精、少量糖，加水搅拌均匀（厚厚的）。

第三步：把茄盒浸入面糊中，上下翻动几下，让茄盒浸透在面粉中。油烧旺，7成热，下茄盒，然后转成中小火，油炸。

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