第三步：140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
第一步：茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
第四步：把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
第二步：捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
第五步： 热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可
香辣炸茄片
香辣炸茄片是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣炸茄片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人，那就炸茄片吧，比肉含热量低，好吃不长肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：500克 | 炸粉：140克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 五香粉：1克 | 干辣椒粉：5克 |
香辣炸茄片的做法步骤
香辣炸茄片做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄子切片之后要清水浸泡；
2·炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。