第三步:140克的炸粉,加入适量的清水拌均,无硬块即可;
第一步:茄子洗干净,切片,清水浸泡5分钟;PS:一定要浸泡,茄子才会白哦;
第四步:把晒上盐的茄片,五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均,使得茄片均匀裹上面糊;
第二步:捞出浸泡的茄片,晒上适量的盐拌均;
第五步: 热锅倒油,待油温升到180度左右,放入裹好面糊的茄片,炸2-3分钟左右,微黄,翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色,即可
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人,那就炸茄片吧,比肉含热量低,好吃不长肉。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
茄子:500克 | 炸粉:140克 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
五香粉:1克 | 干辣椒粉:5克 |
第三步:140克的炸粉,加入适量的清水拌均,无硬块即可;
第一步:茄子洗干净,切片,清水浸泡5分钟;PS:一定要浸泡,茄子才会白哦;
第四步:把晒上盐的茄片,五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均,使得茄片均匀裹上面糊;
第二步:捞出浸泡的茄片,晒上适量的盐拌均;
第五步: 热锅倒油,待油温升到180度左右,放入裹好面糊的茄片,炸2-3分钟左右,微黄,翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色,即可
1·茄子切片之后要清水浸泡;
2·炸的时间多久要看火的大小,呈黄色即是熟了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣炸茄片。
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