酥炸茄夹
酥炸茄夹是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸茄夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
别看这一个小小的炸茄夹，看似很简单，但是还是有点讲究的，肉馅要鲜美，外皮要酥脆，调面糊很关键，以前我老爸只用面粉，里面加个鸡蛋。现在更加讲究了，要用一半的面粉一半的淀粉，里面还加一点点泡打粉和鸡蛋，这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮，是酥酥脆脆的，吃一次就会念念不忘，想着啥时候再吃一次！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | 猪肉泥：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 调和油：适量 | 盐：少许 |
| 料酒：1勺 | 生抽：1勺 |
| 砂糖：少许 | 白胡椒粉：少许 |
| 鸡粉：少许 | 香油：几滴 |
酥炸茄夹的做法步骤
酥炸茄夹做法技巧/窍门/补充说明：
如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热，这样炸好的茄夹里面不会吸油。