酥炸茄夹
酥炸茄夹是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸茄夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
别看这一个小小的炸茄夹,看似很简单,但是还是有点讲究的,肉馅要鲜美,外皮要酥脆,调面糊很关键,以前我老爸只用面粉,里面加个鸡蛋。现在更加讲究了,要用一半的面粉一半的淀粉,里面还加一点点泡打粉和鸡蛋,这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮,是酥酥脆脆的,吃一次就会念念不忘,想着啥时候再吃一次!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:1个 | 猪肉泥:150克 |
辅助料用量 | |
调和油:适量 | 盐:少许 |
料酒:1勺 | 生抽:1勺 |
砂糖:少许 | 白胡椒粉:少许 |
鸡粉:少许 | 香油:几滴 |
酥炸茄夹的做法步骤
酥炸茄夹做法技巧/窍门/补充说明:
如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热,这样炸好的茄夹里面不会吸油。