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酥炸茄夹

菜谱编号:390-726
酥炸茄夹是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸茄夹”。
酥炸茄夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

别看这一个小小的炸茄夹,看似很简单,但是还是有点讲究的,肉馅要鲜美,外皮要酥脆,调面糊很关键,以前我老爸只用面粉,里面加个鸡蛋。现在更加讲究了,要用一半的面粉一半的淀粉,里面还加一点点泡打粉和鸡蛋,这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮,是酥酥脆脆的,吃一次就会念念不忘,想着啥时候再吃一次!

酥炸茄夹主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:1个猪肉泥:150克
辅助料用量
调和油:适量盐:少许
料酒:1勺生抽:1勺
砂糖:少许白胡椒粉:少许
鸡粉:少许香油:几滴

酥炸茄夹的做法步骤

  • 第十步:完成开吃。
  • 第六步:取一个茄夹放入面糊中,均匀裹上面糊。
  • 第八步:炸至表面金黄色。
  • 第一步:猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。
  • 第九步:捞出用厨房纸巾吸干油分。
  • 第七步:油锅加热至7成,放入茄夹。
  • 第三步:调挂糊:面粉、淀粉和泡打粉放入碗中,加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。
  • 第五步:这是夹好的一部分茄夹。
  • 第二步:茄子洗净切成片,2片之间不要切断。
  • 第四步:在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。
  • 酥炸茄夹做法技巧/窍门/补充说明:

    如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热,这样炸好的茄夹里面不会吸油。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥炸茄夹。

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