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鱼香茄条

菜谱编号:137-922
鱼香茄条是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄条”。
鱼香茄条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香茄条特点:质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。

鱼香茄条主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:500克里脊:50克
辅助料用量
料酒:10克生抽:25克
白糖:15克醋:15克
泡红椒:25克葱:10克
盐:适量淀粉:适量
面粉:适量青椒丝:15克
味精:适量姜:10克
蒜:10克红椒丝:15克

鱼香茄条的做法步骤

  • 第十步:放青红椒,颠翻炒匀。
  • 第九步:倒入鱼香汁。
  • 第二步:青红椒切丝,里脊切丝,加盐、料酒、湿淀粉,拌匀码味。
  • 第五步:入7成热油锅炸制,勤翻动。
  • 第一步:备茄子、里脊、葱姜蒜末。
  • 第六步:炸至浅黄色,捞出沥油。
  • 第四步:茄子去皮、洗净,切成长条,撒上面粉拌匀。
  • 第三步:备泡红椒,生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水,兑成鱼香汁。
  • 第七步:原锅留油,坐火烧热后倒入肉丝,炒散,倒入泡红椒。
  • 第八步:放葱姜蒜,炒匀。
  • 第十一步:出锅装盘。
  • 鱼香茄条做法技巧/窍门/补充说明:

    如没有里脊,肉末也可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香茄条。

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