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鱼香茄条

菜谱编号：137-922

鱼香茄条是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香茄条特点：质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。

鱼香茄条主厨：英英菜谱

第十步：放青红椒，颠翻炒匀。

第九步：倒入鱼香汁。

第二步：青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。

第五步：入7成热油锅炸制，勤翻动。

第一步：备茄子、里脊、葱姜蒜末。

第六步：炸至浅黄色，捞出沥油。

第四步：茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。

第三步：备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。

第七步：原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。

第八步：放葱姜蒜，炒匀。

第十一步：出锅装盘。

鱼香茄条做法技巧/窍门/补充说明：

如没有里脊，肉末也可。

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