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自制沙拉酱

菜谱编号：138-937

自制沙拉酱是【食梦熊熊】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制沙拉酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为了做肉松面包，于是自己做了沙拉酱。前面失败了，但是及时补救，最后成功了。外面买的沙拉酱真不能吃，添加剂太多，自己做的安全放心，但是要尽快吃完哟～

自制沙拉酱主厨：食梦熊熊

第三步：用5克的勺子半勺的加，需要有耐心。前面失败的那盆，也是，半勺半勺的加进新蛋黄酱里。记住，加半勺搅拌一次。重复，直到搅拌有阻力。

第四步：当搅拌有阻力时，油已经使用一半了，这时，可以用1克的勺子，舀半勺加入酱里，这时，酱变稀了。

第五步：酱稀了就加油，酱稠了就加醋，直到把所有的油和醋加完。最后根据自己口味，加盐，搅拌均匀。

第一步：材料全部准备好。用一个5克的勺子舀油，1克的勺子舀醋。强烈建议手动打蛋，这样比较均匀，成功率高。

第二步：首先，手动打发蛋黄，越白越好，打发的蛋黄是稠稠的。我的第一盆失败了，因为用电动打蛋器，打蛋头太大，没能完全打发啊，结果越来越稀。补救的方法是，重新打发一个蛋黄。

自制沙拉酱做法技巧/窍门/补充说明：

强烈建议手动打蛋，把蛋黄打发。蛋黄打发非常关键，这步失败了，后面都做不成。蛋黄打发的标志是，蛋黄很稠颜色很浅。加油也很关键，一次加的量在5克以内。

相关食材：沙拉酱

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