咸味蛋黄沙拉酱
咸味蛋黄沙拉酱是【小楼一夜听春雨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸味蛋黄沙拉酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
为了完成祈和打蛋器的试用，我积极到做这面包卷的肉松和沙拉酱都是自己做的。个人觉得肉类配咸味的沙拉酱会比较好点，所以就做了咸味的沙拉酱。而且为了粘肉松方便涂抹，我特地放少点油，弄得比较稠点。要是喜欢稍稀的童鞋们，可以适当加多点分量的油，要是喜欢甜味的沙拉酱，可以用一部份炼油乳代替无异味的植物油。
我家的小朋友们不喜欢吃太过酸味的沙拉酱，所以我是尽量少放白醋。因为我这是土鸡的初生蛋，蛋黄有点小，所以用电动打蛋器会觉得速度快了点，只能是用手动的打蛋器搅拌完成。
注意做沙拉要用没有异味的植物油最好，豆油和花生油不要用。可以习惯橄榄油的，可以用橄榄油代替。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋黄：1只 | 大喜大葡萄籽油：190克 |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：2克 | 盐：3克 |
咸味蛋黄沙拉酱的做法步骤
咸味蛋黄沙拉酱做法技巧/窍门/补充说明：
刚开始在蛋黄里加植物油的时候，尽量不要放多，最多是一小勺或是半小勺的加入，搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌直至乳化完全，搅拌到浓稠吃力的时候，开始加入白醋中和搅拌稀释。直到已经加和三分二左右的油后，才可以放多点的油入沙拉糊里继续搅拌至完全乳化。刚开始不要一下加太多的油，不然蛋黄和葡萄籽油会引至油水分离。
菜谱标签：自制食材
答配菜谱：沙拉酱与蛋黄的做法