当前位置：首页 > 菜谱分类 > 梅菜酥饼

梅菜酥饼

菜谱编号：139-423

梅菜酥饼是【老王爱食尚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜酥饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前段时间去黄山旅游，在屯溪老街品尝了徽商酥饼，味道跟金华酥饼差不多，于是决定回家一试，效果不错，皮薄馅多，非常酥脆鲜香。

梅菜酥饼主厨：老王爱食尚

第二十步：酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！

第十二步：猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

第五步：揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

第三步：水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

第四步：一边加入温水一边搅拌，

第一步：油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

第十五步：开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

第十七步：撒上芝麻。

第十四步：梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

第十三步：葱花一碟。

第十一步：剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

第九步：再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

第十八步：烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

第六步：将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

第十步：等分切成剂子。

第二步：揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

第十九步：金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！

第七步：擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

第十六步：收口朝下，刷一层鸡蛋液。

第八步：饧15分钟。

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 土豆酥饼的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]; 发面油酥饼的做法[图解]; 油酥饼的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]; 浓香酥脆好滋味花生酱小酥饼的做法[图解]; 梅菜蒸五花肉的做法[图解]; 嗜肉族的心头爱－梅菜扣肉的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]; 客家梅菜扣肉的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]