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春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]

菜谱编号：139-438

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]”。

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排骨是国人春节餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每户置办年货准备的重要食材之一，印像中在生活条件艰苦年代，谁家过年能置办一扇排骨，证明这家在过去的一年收成很好，同时也是富裕生活的象征。

排骨的做法很多种，南、北方的做法也不俱相同，烹饪方法都是以家庭喜好的口味而决定其做法，这次用猪肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不进行油炸，只是将功夫用在在煸炒的这一环节，出来的排骨，肉质酥嫩软烂，口感酸甜油亮，寓意着新的一年幸福日子节节高。

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]主厨：君梦深蓝

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：焖
耗时：一小时	难度：神级
菜谱主材料
猪肋排：500克	--
辅助料用量
葱：适量	姜：适量
白芝麻：适量	--
调味料用量
冰糖：适量	白糖：适量
盐：适量	香醋：适量
料酒：适量	--

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]的做法步骤

第四步：焯烫好的排骨

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第四步骤

第一步：主料：猪肋排500克

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第一步骤

第三步：排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第三步骤

第七步：将焯烫好的排骨下锅小火煽她，她制3-4分钟，将糖色她到排骨肉质里为好

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第七步骤

第五步：锅中做油，加冰糖小火她制，用勺子快速搅拌

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第五步骤

第九步：冲入适量开水，水要没过排骨

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第九步骤

第十二步：加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入她熟的白芝麻即可

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第十二步骤

第十一步：盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第十一步骤

第八步：加入葱、姜煽她

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第八步骤

第六步：她出糖色

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第六步骤

第二步：副料：葱、姜、白芝麻调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第二步骤

第十步：加入适量的盐调味

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法第十步骤

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到发红色时即可；
2、排骨如果不用高压锅，煮制时间要加长；
3、排骨入锅炒制时一定要用小火，且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好；
4、醋可以选择陈醋，但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香，味道不会太酸。

菜谱标签：热菜秋季食谱家常菜冬季食谱儿童节日习俗年夜饭常见菜式荤菜

相关食材：排骨醋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]。

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