菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
葡式蛋挞一直都是我非常想做的一道点心，可是苦于蛋挞皮费事又费力，还不容易做成功，所以便不敢尝试。前两天刚从网上采购回来一大批烘焙原料，其中就买了许多蛋挞皮，没想到这葡式蛋挞简直就是零失败，刚烤完出炉的蛋挞便一扫而光，大家赞不绝口，都说比外面卖的好吃太多了，一点都不会有甜腻的感觉。最后我还把所有的原材料都算了一下成本，淡奶油4元、牛奶0·7元、白糖0·2元、低粉0·1元、蛋黄0·6元、炼乳0·1元、蛋挞皮3·5元、电费0·8元，总共就是10元，这次的份量做了7个蛋挞，大约每个蛋挞就是1·4元，是不是很划算啊，既满足了动手的乐趣，又跟朋友们分享了甜蜜的成果，有点蠢蠢欲动了吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 淡奶油：90克 | 牛奶：70克 |
| 白糖：25克 | 低筋面粉：7·5克 |
| 蛋黄：2个 | 炼乳：7·5克 |
第七步：低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀。
第三步：再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。
第二步：淡奶油、牛奶倒在小锅里。
第一步：准备好原材料。
第八步：最后将挞水过滤即可，此時预热烤箱200度。
第十一步：烤的过程中蛋挞会膨胀起来，烤制時间结束后，将蛋挞放在烤箱中等5分钟，待蛋挞回缩后便可拿出。
第十步：将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦點的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤）
第六步：倒在牛奶液中，搅拌均匀。
第十二步：成果图~
第五步：鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀。
第四步：小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉。
第九步：将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，八分满。
1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制的，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
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