| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅：6根 | 土豆：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 糯米：适量 | 荷叶：适量 |
| 调味料用量 | |
| 腐乳汁：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 干辣椒：适量 | 料酒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 花椒：适量 | 香叶：适量 |
| 姜片：适量 | 小葱：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第一步：将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸她，直至微微发黄；
第九步：干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；
第二步：拿出来后放入食物搅拌器；
第六步： 搅拌均匀腌制一个小時以上；
第八步：搅拌均匀腌制半个小時以上；
第十二步：蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
第三步：将糯米打碎为微小的米粒；
第十一步：放入炉上，蒸上三十分钟；
第五步：鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
第四步：鸡翅在刀背上划上两、三刀· 方便入味；
第七步：土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
第十步：再在上面码好腌制好的鸡翅；
1·这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；
2·鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；
3·蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
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