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鲜香鲫鱼豆腐汤

菜谱编号:140-076
鲜香鲫鱼豆腐汤是【Foodieclub】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香鲫鱼豆腐汤”。
鲜香鲫鱼豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。常用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。

三,四月鲫鱼的肉厚而且鱼子多,味道特别鲜美。

鲫鱼豆腐汤属粤菜菜系,口味咸鲜可口,并具丰富营养价值及食疗功效。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

6、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

9、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲜香鲫鱼豆腐汤主厨:Foodieclub

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:2条嫩豆腐:1块
辅助料用量
大葱:1根小葱:2根
姜:一块红枣:4粒
枸杞:约8粒--
调味料用量
料酒:2茶匙盐:1茶匙
胡椒粉:少量--

鲜香鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 第七步:锅内加末过鱼身约1-2厘米的清水,大火烧开后转小火炖约30分钟至汤变白。
  • 第四步:腌制好的鲫鱼洗净后腹内填塞大葱段和姜片。
  • 第六步:鲫鱼和红枣放入砂锅再腌制约10分钟。
  • 第八步:加入豆腐大火煮熟。
  • 第九步:盛盘撒上枸杞和葱花即可。
  • 第一步:配料:大葱段,小葱,姜,红枣,枸杞,豆腐。
  • 第二步:豆腐,姜切片,半根小葱切葱花。
  • 第三步:鲫鱼收拾干净后加入料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制约15分钟。
  • 第五步:砂锅内放入小葱,姜片。
  • 鲜香鲫鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    P·S·
    1,喜欢有点辣味的童鞋可以配一个辣椒蘸碟~~
    2,特别怕腥的话可以先将鱼煎至双面黄再炖。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:鲫鱼鱼豆腐豆腐

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