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吉庆有余---模仿新疆大盘鸡

菜谱编号:140-354
吉庆有余---模仿新疆大盘鸡是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉庆有余---模仿新疆大盘鸡”。
吉庆有余---模仿新疆大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节马上就要临近了,在这里预祝论坛里的兄弟姐妹们,2014年合家幸福安康,2014马上有钱花啊!

春节单位搞福利,购置了些米面鱼虾副食品,其中还有一只活着的大公鸡!拿到菜市场请卖鸡的帮着杀了,满手的鸡屎味。师父说是好鸡,真的笨鸡。

吉庆有余---模仿新疆大盘鸡主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
笨鸡:1只--
辅助料用量
土豆:2个青尖椒:4个
调味料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量大料:适量
干红辣椒:5个孜然:适量
冰糖:5粒老抽:适量
盐:适量--

吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法步骤

  • 第二步:剁成块,放开水锅里汆一下,肉收紧时捞出
  • 第三步:用自来水冲洗掉浮沫
  • 第八步:加入适量的水,没过鸡肉为宜
  • 第十步:大约40分钟后汤汁减少了一半,加入少许的盐直到炖熟
  • 第十五步:将鸡肉放进锅里,与土豆一起炖至土豆熟了
  • 第六步:倒上适量的老抽着色,放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒
  • 第一步:将整鸡洗净拔掉余毛
  • 第十二步:将土豆去皮切成5mm的片,青椒切成滚刀块
  • 第四步:炒锅放适量的植物油,放入花椒爆香
  • 第十四步:将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色,若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
  • 第十一步:鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
  • 第七步:倒入适量的料酒,在翻炒入味
  • 第十三步:起锅放适量的油,加入几粒葱节
  • 第十六步:这个时候放上青椒块,翻拌均匀,青椒变色即可盛出装盘
  • 第九步:放上配方里的冰糖,大火煮开后改小火慢炖
  • 第五步:将鸡肉倒入快速翻炒一下
  • 吉庆有余---模仿新疆大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了,青椒炒过了就不好吃了
    花椒爆香后应该先放入葱姜的,我当时一时忙乱拿错的材料,就把鸡肉倒进去了,不管咋样做味道都还不错的说啊,由于放了孜然调料,很有股子新疆菜的味道,呵呵!给自己的粗心开脱呢。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉庆有余---模仿新疆大盘鸡。

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