当前位置：首页 > 菜谱大全 > 【山东】花样面食枣花糕之《吉庆有余》

【山东】花样面食枣花糕之《吉庆有余》

菜谱编号：269-019

【山东】花样面食枣花糕之《吉庆有余》是【twinsliuliu】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】花样面食枣花糕之《吉庆有余》”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中华面食花样繁多，惊艳绝伦。一些寓意吉祥的主题会被广泛用于年味儿面食。临近春节，大人小孩围在一起，蒸出各色面食，寄托着新年蒸蒸日上的期冀。这场景，真真的是最有年味儿的记忆。新春之际，创意了这款花样面食《吉庆有余》，期盼新年祥瑞，生活富裕！

【山东】花样面食枣花糕之《吉庆有余》主厨：twinsliuliu

第二十步：新春之际，创意了这款花样面食《吉庆有余》，期盼新年祥瑞，生活富裕！

第十步：取绿色面擀出一个面片，刻出荷叶形状压出叶脉。再团一个小球捏成莲蓬形状并压出莲子。

第四步：按喜好和需要取少许原色面团，分别搓入抹茶粉、红曲粉、可可粉、和成各种彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。

第十三步：轻磕模具，锦锂就做好了。

第三步：将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，加入适量的温水，将面粉和成光滑面团。取出大部分原色面团，盖上保鲜膜，温暖处进行发酵。

第十七步：一些寓意吉祥的主题会被广泛用于年味儿面食。

第十五步：按自己的喜好，将全部组件分别安装在顶盖上，固定好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用色素笔画出锦锂的眼睛。

第七步：把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

第九步：再铺上一个比上一步骤大一些的面片，作为顶盖。

第十九步：这场景，真真的是最有年味儿的记忆。

第二步：准备食材。小枣：250g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

第八步：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第十一步：做锦锂。取一小块原色面团，上面粘上若干彩色小面团。

第一步：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g，红曲粉：3g；可可粉：0·5g；抹茶粉：3g，食用色素：少许。

第六步：取一块面团，用擀面杖擀出一个面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

第十二步：模具中撒少许薄面，将面团压入模具，用适当力度按压面团以使花纹更加清晰。

第五步：待面团发酵至原来的1·5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。将剂子搓成小条儿。取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为围边备用，围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。

第十四步：用粉色面做出花瓣，围成六瓣为盛开荷花，围成三瓣为荷花花蕾。

第十八步：临近春节，大人小孩围在一起，蒸出各色面食，寄托着新年蒸蒸日上的期冀。

第十六步：中华面食花样繁多，惊艳绝伦。

【山东】花样面食枣花糕之《吉庆有余》做法技巧/窍门/补充说明：

1·面要和得稍微硬一些，方便造型。
2·关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
3·更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：枣

相关菜谱：: 桂圆红枣甜汤的做法[图解]; 红枣枸杞黑豆豆浆的做法; 红枣杂粮米糊的做法[图解]; 月饼之枣泥馅的做法; 银耳红枣汤的做法; 红枣瘦肉炖阿胶的做法; 银耳雪梨红枣汤的做法[图解]; 红枣糕的做法; 糯米枣的做法; 苹果红枣汤的做法; 自制枣泥的做法[图解]; 享瘦就瘦-甘薯枸杞红枣粥的做法[图解]; 姜枣茶的做法[图解]; 红枣燕麦粥的做法; 药疗不如食疗，喝出健康脾胃----燕麦红枣山药汤的做法[图解]; 枣花馒头的做法