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蛤仔煎

菜谱编号：140-396

蛤仔煎是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤仔煎”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛤仔煎是台湾著名的路边小吃，将牡蛎用鸡蛋液、青菜碎、薯粉浆煎制而成，再佐以沙司酱，酸甜可口，营养丰富，非常受喜爱。

蛤仔煎主厨：chuj2009

第二步：鸡蛋搅散备用。

第五步：番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。

第十三步：淋上沙司酱，即可食用。

第九步：加入红薯浆，继续煎至半透明。

第十二步：装入盘中。

第三步：青菜、小葱洗净，切碎。

第四步：红薯粉加水，加葱花拌匀。

第十一步：加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。

第六步：炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。

第七步：做好的沙司酱。

第一步：牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。

第八步：开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。

第十步：加入鸡蛋液，继续煎1分钟。

蛤仔煎做法技巧/窍门/补充说明：

也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。

菜谱标签：热菜

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