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【闽南蚝仔煎】

菜谱编号:376-488
【闽南蚝仔煎】是【舞之灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽南蚝仔煎】”。
【闽南蚝仔煎】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个牡蛎煎在台湾也叫蚵仔煎,小编现在就和大家分享这个好吃美味的做法吧。牡蛎被称作‘海里的牛奶,富含十分优良的蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸,食用牡蛎后,在人体内合成谷胱甘肽,除去体内的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。

【闽南蚝仔煎】主厨:舞之灵

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牡蛎:500克鸡蛋:一粒
辅助料用量
青蒜:适量胡萝卜:少许
红薯淀粉:适量盐:少许
胡椒粉:一小勺--

【闽南蚝仔煎】的做法步骤

  • 第三步:青蒜切寸断,鸡蛋加少许的盐打散备用。
  • 第七步:淀粉浆片刻就凝固了,这时候可以适当的淋少许的油。
  • 第八步:然后将蛋液沿四周淋入。
  • 第五步:然后撒入青蒜段和胡萝卜丝。
  • 第九步:可以启动上下火盘,将上盘盖上片刻,蛋液就凝固了、盛出来,淋上泰式酸辣酱即可。
  • 第六步:继续翻炒片刻,然后将红薯淀粉浆倒入(要均匀的倒在牡蛎上)。
  • 第一步:成品图。
  • 第二步:材料:牡蛎适量 鸡蛋一粒 青蒜和胡萝卜适量 红薯水淀粉适量(可以稍微稠一些) 调料:盐 胡椒粉准备材料,另外将牡蛎用盐和胡椒粉抓拿片刻,洗净沥干。
  • 第四步:煎烤机少许油,接着将牡蛎放入煎,煎到水分开始变少的状态。
  • 【闽南蚝仔煎】做法技巧/窍门/补充说明:

    牡蛎水分比较多,所以要事先先炒出多余水分来。
    尽量选择小火功能的,中途火太大时候可以先关火后等水淀粉倒入后再开火。
    我用的是苏泊尔煎烤机,大家可以根据自己的具体情况调整火候即可。

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