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意式浓情----什锦花边披萨

菜谱编号:140-398
意式浓情----什锦花边披萨是【小狼之之】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意式浓情----什锦花边披萨”。
意式浓情----什锦花边披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

披萨也算是烘焙里相对比较容易的一道西点,只要掌握了基本的发面经验,应该说人人都可以做成功的。放上自己喜欢的食材,撒上浓浓的奶酪,想不好吃都难。今天的这款什锦花边披萨,稍微改变了一下样式,但是最后带给我们的却是大大的惊喜!

意式浓情----什锦花边披萨主厨:小狼之之

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克温水:110克
酵母:3克盐:3克
细砂糖:15克黄油:25克
辅助料用量
草菇:2朵洋葱:适量
青椒:1个香肠:2根
调味料用量
亨氏番茄酱:适量马苏里拉奶酪:185克

意式浓情----什锦花边披萨的做法步骤

  • 第二十二步:将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节。
  • 第二十三步:烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。
  • 第四步:揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。
  • 第二十步:洋葱圈
  • 第十六步:用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起。
  • 第十三步:慢慢卷起,用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
  • 第五步:利用面团发酵的时间准备馅料。
  • 第二十一步:最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
  • 第十五步:进行二次发酵,可以放在烤箱里面,温度38度左右,静置醒发30分钟。
  • 第十八步:撒一层马苏里拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒。
  • 第三步:然后加入黄油揉至扩展(刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以。)
  • 第十九步:然后铺上草菇片
  • 第十步:披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油。
  • 第十一步:将面饼放入披萨盘。
  • 第七步:当面团发酵至1·5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
  • 第十二步:剩下三分之一的面团,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼,放上香肠。
  • 第九步:将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
  • 第十七步:在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀。
  • 第十四步:将香肠段底部沾水,放在披萨盘的四周。
  • 第六步:将马苏里拉奶酪切成细条状。
  • 第二步:将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可。
  • 第一步:准备面粉,加入盐、糖混合均匀。
  • 第八步:和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,切下三分之一做花边。
  • 意式浓情----什锦花边披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。
    2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
    3、面团分成两部分,别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。
    4、香肠段,底部沾水再放入披萨盘里,粘的更牢靠。
    5、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像小狼这样,用番茄沙司代替。
    6、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的意式浓情----什锦花边披萨。

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