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泡椒炒鸡杂

菜谱编号：140-412

泡椒炒鸡杂是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒炒鸡杂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在渝川黔地区，人们往往喜欢用泡辣椒泡老姜炒鸡杂，用酸辣味去除鸡杂的腥味，又用酸辣味去影响鸡杂肉质的口感，做出一份酸辣鲜香，人人喜爱的家常菜。

泡椒炒鸡杂主厨：chuj2009

第六步：开大火，炒锅加热，放油，加入泡菜、老姜、大蒜、青辣椒炒出香味。

第八步：加入竹笋、芹菜、大葱、蒜苗继续翻炒。

第二步：泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。

第九步：鸡杂断生后，再炒1分钟关火。

第三步：泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。

第四步：芹菜、竹笋洗净，切好。竹笋可用开水汆一下。

第七步：加入鸡杂继续翻炒。

第十步：装盘，撒上香菜即可。

第一步：鸡杂洗净，切好，用盐、鸡精、料酒、白胡椒、淀粉码味15分钟。

第五步：蒜苗、大葱、香菜、老姜、大蒜洗净，切好。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡杂泡椒

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