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紫薯黑芝麻汤圆

菜谱编号:140-880
紫薯黑芝麻汤圆是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯黑芝麻汤圆”。
紫薯黑芝麻汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这个汤圆,完全是为了让过年的气氛更浓些,加了紫薯来做汤圆的皮,让汤圆这个寓意团圆的食品更带有喜庆的色彩。因有了紫薯营养也更丰富些,搭配黑芝麻的馅料,那是好吃好看又营养,过年吃一碗这样的团圆,美哦

紫薯黑芝麻汤圆主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:400克紫薯:200克
开水:300克--
辅助料用量
黑芝麻:160克白芝麻:100克
冰糖:170克黄油:50克
蜂蜜柚子酱:100克--
调味料用量
米酒:适量--

紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 第六步:炒好的芝麻也用料理机打碎、冰糖碎和软化的黄油一起放入盆中,
  • 第十四步:自制的米酒取出一小碗
  • 第十二步:全部包好。
  • 第十步:把馅料团成圆球状
  • 第九步:继续抓拌均匀,也放置半小时左右,让其滋润。因柚子酱是自己做的,蜂蜜很多,加入后馅料就不是特别干了。没有这个酱可以加蜂蜜。
  • 第四步:黑白芝麻炒熟,
  • 第十一步:取一点面团压扁,包入馅料,揉成圆形
  • 第三步:再加适量的开水(紫薯的含水量不同用水量不同,水的量可以增减),和成紫薯糯米面团盖上湿的屉布饧1个小时。
  • 第七步:充分抓拌均匀,此时馅料还比较干
  • 第二步:蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉状
  • 第十三步:开水入锅,水开后转小火煮熟
  • 第五步:冰糖用料理机打碎(白糖也可以,只是我觉得冰糖相对健康些
  • 第十五步:关火前放入米酒即可。
  • 第八步:最后在加些蜂蜜柚子酱增加风味
  • 第一步:紫薯切小块上笼蒸熟。这样蒸是为了用着方便
  • 紫薯黑芝麻汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·揉搓好的紫薯糯米粉一定要加开水和成面团,这样面团更筋道。
    2、米酒和元宵是绝配,没有的话可以不放

    菜谱标签:甜品
    相关食材:紫薯芝麻黑芝麻

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