当前位置:首页 > 菜谱大全 > 玉汤圆

玉汤圆

菜谱编号:141-269
玉汤圆是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉汤圆”。
玉汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【玉汤圆】美如玉软如云的汤圆

元宵节就要到了,吃汤圆的日子,怎么能错过呢。

很多朋友做雨化石汤圆,这倒是让我想到了我们南阳的玉器,何不做个玉汤圆?

动手吧。

用抹茶粉糯米面和酥糖,这些材料都是现成的,做一次看看。

还可以歪打正着了,做出来了,还挺漂亮呢。

玉汤圆主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:140克水:80克
抹茶粉:10克酥糖:8个
植物油:适量黄油:10克

玉汤圆的做法步骤

  • 第九步:按这种方法包了几个,发现面团有些硬,且不方便整形出漂亮的纹路,索性将两种面团和在一起又加了一些水,轻揉后成团,不能揉太过,太过就没有花纹了。
  • 第五步:将面团一分为二,其中一份加入抹茶粉揉均匀。
  • 第六步:饧上十分钟。
  • 第十步:  揪一团包一个,呵呵,歪打正着,包出的汤圆挺漂亮。(成品图就是拍的这个)  
  • 第七步:将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。  
  • 第八步:将四根搓好的面扭起来,改刀成小剂子。整形后压成片,包上之前拌好的馅料团圆。
  • 第四步:  往糯米面中加入热水,和成软硬适中的面团。         
  • 第十二步:烧水煮汤圆,可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
  • 第三步:汤圆皮所需要的材料。
  • 第一步:  将酥糖去皮捣碎。    
  • 第二步:加放黄油,植物油,糯米粉拌均匀成馅。
  • 第十一步:这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是,实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差,应该是抹茶粉量少的问题,回头再试。  
  • 玉汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    米面团的可塑性及延展性都比较差,操作起来不是那么随意,面团宜软不宜硬,但也不能太软。就在这个汤圆做好后,看到了如静莲心的果酱汤圆,学会了一个窍门,把好和面团分出一小部分煮一下,之后再跟原来的面团揉在一起,这样延展性会好很多,准备试在做其它花式汤圆。
    实验证明,步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法,下次还这样做,呵呵,这样做出来绿色多且纹路漂亮。

    玉汤圆菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【辽南蟹】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉汤圆。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜