菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在南方，过年有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。
传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款“金沙汤圆”，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。
金色代表喜庆，采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。
这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。
这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。
做为年夜饭后，一家人喝茶聊天的甜点，是不错的选择。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：其他 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 南瓜：100克 | 糯米粉：适量 |
| 牛奶麦片：3包 | 咸蛋黄：3个 |
| 粟粉：4汤勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：50克 | 炼乳：2汤勺 |
第三步：咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。
第五步：将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
第十八步：盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。
第四步：黄油用小火溶化。
第九步：用勺子压成泥，分次加入糯米粉。
第十一步：三种金色的材料备好。
第八步：南瓜上蒸锅蒸软。
第二步：馅料备好。
第十四步：水煮沸后，倒入汤圆。
第十二步：取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。
第六步：将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。
第十五步：煮至浮起来即可捞起。
第十六步：放入冷开水中。
第十七步：待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。
第七步：拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。
第十步：将南瓜糯米粉和成团。
第一步：材料备好。
第十九步：把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
第十三步：把包好的汤圆放入碟中待用。
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
团团圆圆之金沙汤圆菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【粉竽粘糖】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的团团圆圆之金沙汤圆。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
