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彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味

菜谱编号:104-460
彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味是【闲内助小兔纸】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味”。
彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小番茄营养丰富颜色艳丽,外形夺人眼球,把它的造型做成彩绘汤圆一定很不错。取新鲜的小番茄汁和番茄酱和成的面团是粉粉的,可是蒸熟以后,神奇的事情发生了,颜色变深而且和番茄果肉的颜色及其相似,为了拍照好看我加了一丁点的红色色素,其实不加色素颜色也会一样好看,很像番茄果肉的颜色,看上去有种番茄果肉的莎莎的质地。咬一口,软糯糯的,舌头接触到汤圆皮的一瞬间能感觉到一丁点的酸,马上就吃到里面甜甜的豆沙馅。汤圆皮有浓浓的番茄味道。做之前没想到会这么好吃,就是在想什么颜色是红色的能作为色素使用呢。就试了试番茄汁,没想到颜色这么好,果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿,等我再琢磨琢磨其他的天然染色剂和造型~~

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味主厨:闲内助小兔纸

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:60克澄粉:30克
豆沙馅:50克圣女果:300克
辅助料用量
番茄酱:适量--
调味料用量
抹茶粉:适量油:适量

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味的做法步骤

第十三步:水烧开上汽后,放入汤圆,大火蒸8-10分钟

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第十三步骤

第十四步:出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第十四步骤

第五步:另外取20g糯米粉、10g澄粉混合后用开水和成柔软面团,加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第五步骤

第六步:取一块红色面团包入豆沙馅

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第六步骤

第四步:煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团,不要一次都倒入,注意面团的水分,和成柔软的面团即可,觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱,面团的颜色不必太红,因为蒸熟后的颜色会加深很多

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第四步骤

第二步:果肉用榨汁機稍微打碎一點(不要加水),如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第二步骤

第八步:绿色面团压成稍厚的面饼,用小花模具压出小花,没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第八步骤

第七步:收口揉成丸子,用手指在丸子顶端轻压,做成番茄的样子

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第七步骤

第十步:抹少许水将叶子粘在丸子顶部,用筷子轻轻压出凹槽

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第十步骤

第九步:用手轻轻把小花压的大一些,用牙签修一下形状,番茄的蒂叶是有點尖尖的

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第九步骤

第一步:圣女果洗净从中间横切对半,挤掉番茄种子和汁,留下果肉

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第一步骤

第十二步:叶子中心放上一小粒作为果蒂,做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第十二步骤

第三步:过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱,煮开

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第三步骤

第十一步:用牙签在每片叶子的中间压出线

彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法第十一步骤
彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味做法技巧/窍门/补充说明:

1:制作过程中,面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干,如果变干就再加几滴热水揉一下即可
2:盘子一定要铺上保鲜膜,防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上
3:蒸好后刷油是为了表面不会变干,吃的时候也不粘牙,如果蒸好后马上食用可以不必抹油,要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干,下次再蒸一下即可食
4:绿色面团不需要加太多抹茶粉,浅绿色就可以,蒸熟后的颜色会加深

相关食材:番茄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩绘汤圆の番茄果——健康的番茄味。

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