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黄蛋糕

菜谱编号:141-456
黄蛋糕是【青青草的小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄蛋糕”。
黄蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

比戚风简单,比黄油蛋糕清爽,没那么油,口感细腻,一款不错的蛋糕。

黄蛋糕主厨:青青草的小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克牛奶:100克
黄油:45克鸡蛋:65克
细砂糖:60克--
辅助料用量
盐:1/4小勺香草精:1/4小勺
泡打粉:4克--

黄蛋糕的做法步骤

  • 第七步:全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后,面糊就做好了(做好的面糊是比较稀的)。
  • 第五步:鸡蛋打散以后,和剩下的50克牛奶混合在一起。
  • 第三步:将细砂糖也倒入碗里,再加入香草精、盐和50克牛奶。
  • 第四步:用电动打蛋器低速搅打,使所有材料混合在一起,一起搅拌到所有材料完全混合,成为湿润的面糊状。
  • 第二步:低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。
  • 第八步:模具内壁涂抹薄薄一层黄油,将面糊倒入模具里。
  • 第一步:黄油切成小块放入大碗里,室温软化或者隔水加热使其软化。
  • 第九步:将模具放入烤盘,烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里,倒数第二层。烤35分钟左右,直到完全膨胀起来,表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部,拔出来的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模,切片即可食用。
  • 第十步:将模具放入烤盘,烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里,倒数第二层。烤35分钟左右,直到完全膨胀起来,表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部,拔出来的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模,切片即可食用。
  • 第六步:加分三次加入到面糊里,加入后用打蛋器继续低速搅打均匀,每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。
  • 黄蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作这款蛋糕的过程十分简单,只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大,制作的时候,牛奶是分成了两部分加入的,最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后,再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦,才能得到正确的,细腻的蛋糕组织。
    2、制作戚风蛋糕的时候,加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌,以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反,因为它较高的水分含量,以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点,适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高,组织更加细腻。
    3、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕,纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具,烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。

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