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草莓牛奶布丁

菜谱编号:141-610
草莓牛奶布丁是【食梦熊熊】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓牛奶布丁”。
草莓牛奶布丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。

吉利丁比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。

草莓牛奶布丁主厨:食梦熊熊

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:半小时难度:未知
菜谱主材料
牛奶:330克草莓粉:10克
白砂糖:15克吉利丁粉:5克
凉水:20克3--

草莓牛奶布丁的做法步骤

  • 第二步:牛奶倒入小煮锅,加入草莓粉,白砂糖,搅拌均匀。
  • 第三步:将上述混合液加热后关火,把泡发的吉利丁粉倒入,用余热将其融化,搅拌均匀,制成布丁液。
  • 第一步:吉利丁粉倒入20克凉水中,泡发。注意不要搅拌。
  • 第四步:温热的布丁液倒入容器,放在室外或冰箱里,冷却一小时,待全部凝固便可食用。
  • 草莓牛奶布丁做法技巧/窍门/补充说明:

    0·液体和吉利丁粉用量比例为350:5,吉利丁粉和水的比例为5:20
    1·用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
    2·用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
    3·糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
    4·吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。

    相关食材:草莓牛奶

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