草莓牛奶布丁
草莓牛奶布丁是【食梦熊熊】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓牛奶布丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
吉利丁比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:其他 |
耗时:半小时 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
牛奶:330克 | 草莓粉:10克 |
白砂糖:15克 | 吉利丁粉:5克 |
凉水:20克3 | -- |
草莓牛奶布丁的做法步骤
草莓牛奶布丁做法技巧/窍门/补充说明:
0·液体和吉利丁粉用量比例为350:5,吉利丁粉和水的比例为5:20
1·用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2·用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3·糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4·吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
答配菜谱:牛奶与草莓的做法