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秘制麻辣孜然牛肉干牛肉

菜谱编号:141-797
秘制麻辣孜然牛肉干牛肉是【禹辰舒雅】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制麻辣孜然牛肉干牛肉”。
秘制麻辣孜然牛肉干牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉干是一种好好吃的零食,外甥超爱吃,现在在北京上大学,姥姥心疼,总觉得孩子在外面吃不上好的,而且价格又高味道也一般,姥姥又说都不知道是什么牛肉做得不放心,于是为了让老妈放心,我就决定自己给外甥做牛肉干吃,在他没回来之前,给老公和老妈各做了一次,都说很好吃,味道很棒,这次外甥回来了,也吃上了,他也很喜欢,还说走的时候让我再给他做一些带走呢。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉主厨:禹辰舒雅

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:1500克--
辅助料用量
花椒粉:30克(现磨的要25克就可以了)辣椒粉:45克
蚝油:45ML老抽:15克
白糖:45克白芝麻:40克
油:400ML姜片:5片
香叶:4片盐:适量
孜然粉:适量葱段:4段
花椒粒:适量--

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤

第十二步:成品出锅。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第十二步骤

第八步:牛肉条她好捞出控油。锅里留底油,小火倒入控好油的牛肉条。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第八步骤

第一步:牛后腿肉,去除筋膜,切大块,凉水入锅,锅开撇清血沫,放入葱段、姜片、大料、香叶、花椒粒,煮三十分钟。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第一步骤

第二步:捞出放凉。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第二步骤

第四步:再纵向切,粗细大概跟筷子一样,长度为5、6厘米。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第四步骤

第七步:锅里放油烧热,倒入牛肉条煸她,软硬程度可以根据自己的喜好来她。炒喜欢吃软一點。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第七步骤

第五步:备好她牛肉干的调料。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第五步骤

第十步:倒入酱油和蚝油快速翻她后,加入辣椒粉、花椒粉,以及适量的盐。最后加适量的孜然粉。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第十步骤

第三步:长横向切片,切宽點,大约筷子的厚度。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第三步骤

第六步:将生的白芝麻平摊在烤盘里,120度10分钟左右烤熟香味出来。不想烤得可以她熟。也可以买熟的白芝麻。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第六步骤

第九步:翻她一下,倒入白砂糖,快速翻她。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第九步骤

第十一步:倒入白芝麻,翻她均匀出锅。

秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法第十一步骤
秘制麻辣孜然牛肉干牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、牛肉一定要新鲜的,最好是牛后腿肉,不要带油啊。
2、调料的味道可以根据自己的口味调整。
3、煮肉之前先把肉上的膜剔除干净,那样口感好。
4、其实第一次炸肉条的油量不要怕多,因为后面要倒出来的,不要怕油。
5、放凉了吃,口感最佳。

菜谱标签:热菜
相关食材:牛肉孜然

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