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戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯

菜谱编号:141-956
戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯”。
戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

曾几何时,也觉得戚风神秘的不像话,根本就是甜点里顶级难做的东西,不想现在越做越顺手,在别人夸赞的氛围内进步着原来是这么开心的一件事。店里基本上每月都开戚风课,还是有很多烘焙新手被戚风蛋糕“活活逼疯”,其实这款蛋糕真的没有那么难搞定,相信我!

戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:85克塔塔粉:2克
白砂糖:24克色拉油:40克
牛奶:48克鸡蛋:5个

戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤

  • 第四步:倒入白砂糖(24g),并搅拌均匀
  • 第一步:将鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别放入打蛋盆中,用手动打蛋器将蛋黄压破即可
  • 第十一步:由底向上切拌均匀,搅拌好的混合物倒入蛋白中,同上一步切拌均匀
  • 第七步:将面粉过筛入混合物中,搅拌均匀待用
  • 第十二步:搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中,威震两下
  • 第三步:用手动打蛋器将蛋黄压破即可
  • 第六步:倒入色拉油搅拌均匀
  • 第十四步:烤好的蛋糕拿出后,再威震一下,立马倒扣
  • 第九步:打至硬性发泡
  • 第二步:用手动打蛋器将蛋黄压破即可
  • 第五步:接下来依次倒入牛奶
  • 第十五步:彻底放凉后脱模即可
  • 第十三步:放入预热好170°的烤箱,中下层,约60分钟即可
  • 第十步:将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中
  • 第八步:蛋白分三次加入白砂糖(48g)
  • 第十六步:软软的戚风蛋糕就做好了,来一块吧
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我爱番茄美食】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
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