27的烹饪日记——自酿广味香肠
27的烹饪日记——自酿广味香肠是【27殿】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——自酿广味香肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看着看着就要过年啦~今天花了一下午的时间，和妈妈一起酿了今年的第一批香肠~虽然27是川妹子~但是香肠偏好广味的~嘻嘻~所以，一般27家里做的香肠都是广味的~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：10斤（肥瘦根据自己的喜好定吧~） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜汁：5克 | 冰糖：适量（磨成粉的） |
| 曲酒：50克 | 花椒：6克 |
| 盐：150克 | 胡椒：少许 |
| 肠衣：7、8米 | -- |
27的烹饪日记——自酿广味香肠的做法步骤
27的烹饪日记——自酿广味香肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、冰糖一定要磨成很细很细的粉状，这样，才不会因为冰糖的颗粒状弄坏肠衣，如果用白糖的话，最好也磨一下！
2、老姜一定要打成汁，这样，可以让更加入味，用生姜粉也可以，不过，味道不如自己榨的汁。
3、风干好的香肠一定放在冷冻室存放，风干的时间不宜过长，不然，香肠就变得过干，影响口感。
4、喜欢川味的朋友，可以把冰糖部分换成适量的辣椒粉，盐和花椒的分量稍微适量多一些。
菜谱标签：私房菜
相关食材：香肠