菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
气温低，一直没动手开酥。有人却按捺不住想要吃蛋挞了。其实，不用千层酥皮也可以做蛋挞，关键在于你愿不愿意接受那皮儿。好吧，趁着开了封顶淡奶油，做一个松酥皮的蛋挞。把千层酥皮蛋挞的馅接种到松酥皮上就行了。
最后的结果让人很满意，按要求灼出焦色。原本想自己也尝一个，至少尝一口吧，却听到先下嘴为快的人说，甜，很甜。这家伙都说很甜了，咱还是不吃了。下次做个不甜的来吃
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋粉：260克 | 黄油：100克 |
| 细砂糖：30克 | 水：90克 |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：110克 | 牛奶：80克 |
| 糖粉：40克 | 蛋黄：2个 |
| 低筋粉：8克 | 炼乳：8克 |
第六步：准备挞水
第十七步：放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右
第八步：加入蛋黄，搅拌均匀
第七步：将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化
第十四步：按捏使皮与模服帖
第十九步：脱模
第四步：筛入面粉
第十步：过筛两次，
第九步：倒入低筋粉，拌匀
第一步：挞皮料
第十三步：覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮
第十一步：得到细腻的挞水
第五步：抓捏成均匀的面团，松弛20分钟
第十六步：注入挞水，7分满
第二步：黄油软化，加入细砂糖，拌匀
第十八步：灼出焦色，出炉
第十五步：在底部叉孔，松弛20分钟
第三步：加入水
第十二步：将挞皮擀成面片
挞皮一定要充分松弛，以防止烘烤时挞皮回缩。
过筛可以使烤出来的蛋挞更细腻。
挞水烘烤时会膨胀，不必加得太满。
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