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红烧牛肉

菜谱编号:142-980
红烧牛肉是【欧阳yy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉”。
红烧牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家常便饭,久了不吃心头惦记的那口滋味就是了。没有复杂的步骤,用稀疏平常的几种调料,只是中国人讲究个火候和时间,闲来有空时,花了3个多小时,小火慢兹兹炖一锅牛肉,一本书或者追个剧,伴着厨房飘散的越来越浓厚的香气。饭菜熟了,这一天最期待的时刻。

红烧牛肉主厨:欧阳yy

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩肉:适量--
辅助料用量
姜:适量蒜米:一头
干辣椒:6个八角:2个
桂皮:少许冰糖:5个
陈皮:1瓣--
调味料用量
自制料酒:适量老抽:适量
盐:适量鸡精:少许
胡椒粉:少许--

红烧牛肉的做法步骤

第四步:牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

红烧牛肉做法第四步骤

第五步:锅里倒入花生油加热,放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些,炖到最后会融化掉才香。

红烧牛肉做法第五步骤

第一步:材料备好。

红烧牛肉做法第一步骤

第二步:牛腩肉。挑肉最好的方法就是,冲着老板喊,炒要最好的那块,再加一个美美的笑脸。

红烧牛肉做法第二步骤

第六步:接着倒入牛腩把水分她干,加入料酒,这个火一定会也一定要着起来,香气马上散开啦。

红烧牛肉做法第六步骤

第七步:加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉,和适量老抽。翻她均匀。各种调料的量都不宜过多,不要掩盖了肉香。

红烧牛肉做法第七步骤

第三步:牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

红烧牛肉做法第三步骤

第八步:接着加入烧开的热水,大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅,用铁锅不锈钢锅炖的效果更好,水不够中途可添一次热水。

红烧牛肉做法第八步骤
红烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、时间越长的陈皮放入的量相对就少,要是牛腩香气独特又不能抢了牛腩的风头。
2、蒜米多放一些,到最后炖融化,看不见了,味道也融合了。
3、在肉开始变软烂时,添加盐。

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛肉。

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