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辣椒抖茄子

菜谱编号:014-304
辣椒抖茄子是【一千零一夜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒抖茄子”。
辣椒抖茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是湖南省安仁县的一道特色菜,一代一代流传下来,在当地几岁的小孩都会做,最简单最原始的做法,就是辣椒茄子洗好了都在饭上蒸,前提是已经冒气,蒸好后先把辣椒夹到焦杷里,放盐,味精,把辣椒抖烂,放油,再放茄子抖烂,拌匀就OK了·我现在这个做法是经过厨师改良后的,用油爆的辣椒没有那么辣,做好后放葱花,用热油淋在上面,那才叫香·

辣椒抖茄子主厨:一千零一夜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
辣椒:200克--
辅助料用量
茄子:1个焦杷:1个
调味料用量
盐:1勺油:5大勺

辣椒抖茄子的做法步骤

  • 第五步:放茄子进去抖烂。
  • 第六步:放葱花,淋上热油,即成。
  • 第三步:锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。
  • 第二步:辣椒洗好用刀拍一下。
  • 第一步:锅内放水,用东西垫上,待水热放茄子蒸,大概10分钟可熟。
  • 第四步:把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。
  • 辣椒抖茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要水热了再放茄子·

    相关食材:茄子辣椒

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