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梦幻的色彩——【蓝莓酸奶蛋糕】

菜谱编号:143-356
梦幻的色彩——【蓝莓酸奶蛋糕】是【zhengdamei】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梦幻的色彩——【蓝莓酸奶蛋糕】”。
梦幻的色彩——【蓝莓酸奶蛋糕】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年那些天,蓝莓超级贵,小小一盒18元,我很想做个蓝莓蛋糕,但是基于舍不得,终究是没有下手。前些天逛超市,发现蓝莓降价了,一个11·8元,基于贪小便宜,终究下手买了四盒。哈。买了以后,拿了三盒做了蓝莓酱,吃了一些,剩下的就被我作成这个蓝莓酸奶蛋糕了。如果喜欢酸奶和蓝莓的,一定会很喜欢这个蛋糕,比如我老公,他平时沉默寡言的,但是吃了这个蛋糕,他竟然在他的微博里面发了这么一句:媳妇儿做的蓝莓蛋糕真好吃啊!额···怎么说呢?有点感动。但是因为我工作很忙,做蛋糕也没有很细致,没有一个一个步骤拍照,所以有点遗憾了。但是还是可以放出来一起共享下下。

梦幻的色彩——【蓝莓酸奶蛋糕】主厨:zhengdamei

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
8寸戚风蛋糕:1个淡奶油:400克
蓝莓酱:200克酸奶:300克
丁吉利片:15克牛奶:50克
辅助料用量
蓝莓QQ糖:2小包蓝莓水果:50克
调味料用量
白糖:70克柠檬汁:两三滴

梦幻的色彩——【蓝莓酸奶蛋糕】的做法步骤

  • 第六步:把蛋黄液搅拌到无颗粒状态就可以了。不用过分搅拌,以免起筋。
  • 第十七步:慕斯液倒好以后,用刮刀抹平表面,放入冰箱冷藏一夜。PS:我是晚上做的,所以冷藏了一夜,白天的话,四个小时就可以了。
  • 第三步:蛋黄加入20g白糖,用打蛋器打散。
  • 第十二步:蓝莓酱加入酸奶,搅拌均匀。我喜欢有蓝莓颗粒感,所以没有用搅拌机,如果喜欢细腻的,要用搅拌机搅拌细腻。
  • 第十一步:等蛋糕凉的时间可以准备蛋糕其他材料。酸奶 300g 蓝莓酱 200g 淡奶油 400g 白糖 70g 丁吉利片3片,用水泡软。
  • 第十五步:8寸模具里放一片蛋糕片,倒入慕斯液。再放入一片蛋糕体,再倒入慕斯液。
  • 第九步:把模具送入烤箱,中下层。上下火120度烤1个半小时。PS:我看到很多人都是170度1个小时,可是我用我的烤箱这样烤,每次都是开裂非常严重,中间又不熟,所以慢慢调整到现在的温度和时间。大家也要根据自己的烤箱进行调整。
  • 第二步:把鸡蛋蛋黄和蛋白分开,分别装到两个不通的干净盆里。
  • 第十八步:蓝莓味QQ糖两小包,加入同等量的凉开水,隔水加热至溶化。放凉以后,用勺子慢慢加到冷藏后的慕斯蛋糕上,轻轻晃动至平整。PS:那天早上,我实在着急上班,没有拍照。
  • 第十四步:400g淡奶油加入70g白糖,用电动打蛋器打到稍微有纹路。把蓝莓酸奶液加入到淡奶油中,并搅拌均匀。
  • 第五步:筛入低粉,继续搅拌。PS:很多人都在这一步的时候用搅拌刀进行切拌,可是我觉得没有必要那么讲究,所以我一直都是直接用打蛋器不规则搅拌而已。
  • 第四步:加入40g玉米油和40g牛奶,继续搅拌。
  • 第十六步:中间撒上一些蓝莓,继续倒入慕斯液。
  • 第十步:烤出来以后倒扣,凉了以后进行脱模。用刀分成三片。我没有专业的刀,都是靠水果刀切的,所以非常难看~~~
  • 第七步:蛋白滴入两三滴柠檬汁,分三次加入白糖,用电动打蛋器搅拌至硬性发泡,如图所示。
  • 第一步:先来做戚风蛋糕吧。戚风蛋糕材料:鸡蛋:5个 低粉:85g 牛奶:40g 玉米油:40g 白糖:60g(20g蛋黄;40g蛋白)
  • 第十九步:继续放入冰箱冷藏4个小时以后,取出来。用吹风机吹上一圈,脱模。然后在上面放上蓝莓水果,稍加装饰就很漂亮了。味道也很好吃,赶快试试吧。
  • 第八步:把三分之一蛋白加入蛋黄液中,用搅拌刀切拌均匀以后,倒入剩余的蛋白盆中,切拌均匀,装入8村活底圆形模具中。此时要预热烤箱,上下温度120度。
  • 第十三步:丁吉利片加入少许牛奶,隔水加热至溶化,晾凉,加入蓝莓酸奶液中,搅拌均匀。
  • 相关食材:蓝莓酸奶

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