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酸奶蓝莓慕斯蛋糕

菜谱编号：477-239

酸奶蓝莓慕斯蛋糕是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蓝莓慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奶油蛋糕在夏季总是化得一塌糊涂

慕斯蛋糕简单省事成功率还高

没有蓝莓鲜果摆上果干也不错

提在手里沉甸甸的，分量感十足。

酸奶蓝莓慕斯蛋糕主厨：食·色

第二十二步：用吹风机在模具外周稍微热吹，脱模。

第十八步：成能稍微流动的五六分发状态。

第八步：取一部分奶油与蓝莓糊混合均匀。

第三步：吉利丁片放入水中泡至软化。

第四步：牛奶加糖，搅拌至溶化。

第二步：把蛋糕片边缘修整掉约1厘米，使之能与模具边缘空出一点距离。

第十六步：加入酸奶中隔水加热至融化，再放置冷却。

第二十一步：在表面呈半凝冻状态时取出，摆放糖珠和蓝莓果干装饰，再放入冰箱冷藏数小时至完全凝固。

第六步：倒入蓝莓果泥搅拌均匀。

第七步：淡奶油打发成糊能稍微流动的五六分发状态。

第十二步：盖上另一片蛋糕，放入冰箱速冻2分钟，这样可以防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕上浮。

第五步：加入吉利丁片隔水加热至融化，再放置冷却。

第十九步：再把酸奶糊倒入，搅拌均匀。

第二十步：倒在凝固好的蓝莓慕斯蛋糕的上面，冷藏数分钟。

第十五步：吉利丁片放入水中泡至软化。

第十七步：淡奶油加入细砂糖打发。

第十四步：蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。

第九步：再倒回剩下的奶油中，混合成均匀糊状。

第十步：在模具里放置一片蛋糕。

第十三步：拿出淋满再放入冰箱冷藏两个小时。

第十一步：倒入慕斯糊，没过蛋糕。

第一步：蛋糕体：6寸戚风蛋糕2片，淡奶油250g，牛奶50g，细砂糖35g，蓝莓果泥105g，吉利丁片11g蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。

酸奶蓝莓慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

盖上第二片蛋糕片的时候，稍微放入冰箱速冻2分钟可以防止倒入剩余慕斯糊的时候蛋糕片浮起来。

菜谱标签：下午茶甜品

相关食材：蓝莓酸奶

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