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蒜苗炒鸡蛋

菜谱编号:143-413
蒜苗炒鸡蛋是【夜魇】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗炒鸡蛋”。
蒜苗炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

《海贼王》已经看到路飞救艾斯的章节了,虽然知道最后依然失败了。时间还长,慢慢看吧。

起床后,用葱花炒蛋一样的方法,炒了一个蒜苗炒鸡蛋。

蒜苗切成葱花一样,和蛋液混合在一起,调入盐和料酒,直接热油下锅,熟了起锅,免去了其他的程序。

蒜苗炒鸡蛋主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:两枚--
辅助料用量
蒜苗:适量--
调味料用量
料酒:适量盐:适量

蒜苗炒鸡蛋的做法步骤

  • 第六步:划散翻匀出锅。
  • 第五步:翻面继续煎。
  • 第一步:鸡蛋打入碗中,加入一调羹料酒,两调羹水,充分打散成蛋液。(加入料酒可以去腥,加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。)
  • 第四步:热锅冷油,油热后入蛋液煎至一面成熟。
  • 第三步:将蒜苗与蛋液、适量盐充分打匀。
  • 第二步:蒜苗洗净,依图示用刀从中横向剖开,切成葱花状。
  • 蒜苗炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、蛋液尽量打散,这样炒出的蛋体积才会较大。
    2、鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。
    3、蛋要滑嫩,在锅里的时间一定不能长,所以其他的配料如果短时间不能熟的,一定要做先期处理
    4、料酒也可以在蛋液入锅,底面差不多熟的时候洒入,这时锅中温度达到最高,料酒可以去腥增香。
    5、这个没有试过:据说蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美,但糖的量不易过多。

    相关食材:鸡蛋蒜苗

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