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抹茶玛德琳蛋糕

菜谱编号:144-981
抹茶玛德琳蛋糕是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶玛德琳蛋糕”。
抹茶玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。据说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

此方子参照君之。

抹茶玛德琳蛋糕主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个(约50克)细砂糖:60克
牛奶:12克低粉:60克
泡打粉:1/2小匙黄油:60克
辅助料用量
抹茶粉:3克--

抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第三步:筛入低粉、泡打粉和抹茶粉的混合物。
  • 第十三步:玛德琳蛋糕标志性的小肚子。
  • 第二步:继续搅打均匀。
  • 第七步:搅拌至完全融合。放冰箱冷藏1小时。
  • 第十步:烤箱预热,170度18分钟左右。
  • 第十一步:成品图
  • 第五步:黄油隔水加热熔化成液体。
  • 第十二步:成品图
  • 第一步:鸡蛋打散后加入细砂糖和牛奶。
  • 第八步:冷藏好的面糊回温片刻,装入裱花袋中。
  • 第四步:搅打均匀。
  • 第六步:放至温热后倒入抹茶面糊中。
  • 第九步:挤入刷过油的硅胶模具中,正好9个。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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