水香菜煮鱼
水香菜煮鱼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水香菜煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用,水香菜也不例外,水香菜别名水薄荷,又名水香薷,是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜,水香菜的味道有点特殊,说它和薄荷有点象,但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多,仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味,所以这种野菜一般都是打蘸水生吃,当然也可以做汤、清炒。
水香菜一般都是长在沼泽地和水边四季常绿,所以村民们一年四季都会把在田边、水边生长的水香菜采来拿到集市上卖,但是只有春季的水香菜味道最鲜嫩可口。
水香菜由于有特殊的香味可解除肉类的腥味,所以它既可以生吃也可以和鱼类、肉类一起煮汤,煮出来的汤充满淡淡的清香味,食后让人神清气爽。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
罗非鱼:一条 | 水香菜:100克 |
辅助料用量 | |
猪油:适量 | 盐:适量 |
草果:1个 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 小米辣:适量 |
水香菜煮鱼的做法步骤
相关食材:香菜