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水香菜煮鱼

菜谱编号:146-007
水香菜煮鱼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水香菜煮鱼”。
水香菜煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用,水香菜也不例外,水香菜别名水薄荷,又名水香薷,是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜,水香菜的味道有点特殊,说它和薄荷有点象,但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多,仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味,所以这种野菜一般都是打蘸水生吃,当然也可以做汤、清炒。

水香菜一般都是长在沼泽地和水边四季常绿,所以村民们一年四季都会把在田边、水边生长的水香菜采来拿到集市上卖,但是只有春季的水香菜味道最鲜嫩可口。

水香菜由于有特殊的香味可解除肉类的腥味,所以它既可以生吃也可以和鱼类、肉类一起煮汤,煮出来的汤充满淡淡的清香味,食后让人神清气爽。

水香菜煮鱼主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:一条水香菜:100克
辅助料用量
猪油:适量盐:适量
草果:1个姜:适量
蒜:适量小米辣:适量

水香菜煮鱼的做法步骤

  • 第三步:把姜、蒜、小米辣放蒜臼里捣烂。
  • 第七步:水沸后放入水香菜即可关火上桌。
  • 第一步:水香菜择去老茎叶后放水里淘洗干净后备用。
  • 第六步:往砂锅中加入适量凉水,加入半匙猪油和适量的盐然后放火上大火煮沸。
  • 第四步:取一砂锅,放入切好的鱼块和捣烂的姜蒜、辣椒。
  • 第二步:罗非鱼处理干净后放案板上切成几块备用。
  • 第五步:放入一个拍散的草果。
  • 相关食材:香菜

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