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菠萝火腿炒饭

菜谱编号:146-119
菠萝火腿炒饭是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝火腿炒饭”。
菠萝火腿炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

趁开了个菠萝,菠萝外壳尚在,找了些火腿和草莓,想试试水果炒饭,清香的菠萝,入菜做点心都是么沁人心脾、惹味开胃。

菠萝火腿炒饭主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
隔夜饭:2碗菠萝粒:约75克
草莓粒:约75克菠萝壳:1个
鸡蛋:1只--
辅助料用量
姜茸:1茶匙--
调味料用量
盐:适量糖:1/4茶匙
胡椒粉:1/2茶匙白兰地:1汤匙
菜油:适量--

菠萝火腿炒饭的做法步骤

  • 第一步:把火腿切成小粒;
  • 第二步:在菠萝和草莓末切成粒时,在盐水里泡10分钟,再把它们切成小粒;
  • 第五步:把火腿爆香,不要洗锅;
  • 第七步:倒入蛋粒、火腿,点入精盐、糖和胡椒粉、再撒些白兰地;
  • 第六步:再撒适量油,倒入米饭,捣散炒热;
  • 第八步:最后倒入水果粒,快速兜匀,把饭倒在菠萝壳里,完成。
  • 第三步:起锅开火,放适量油,把蛋敲入锅里;
  • 第四步:放入姜茸,快速搅拌,把蛋和姜茸捣散成粒;
  • 菠萝火腿炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    一、饭不要煮烂,起码米粒要粒粒分明,比较硬的饭或隔夜饭最好;
    二、菠萝和草莓用盐水稍泡,可以降低其酸度;
    三、以前看一电视剧,说炒饭撒些白兰地特别香,所以,本人每逢炒饭,都会照做,效果不错;四、放水果后翻炒一定要手快,不要炒得太久,否则水果会出水。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:火腿菠萝

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