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蒜台炒肉

菜谱编号:146-395
蒜台炒肉是【hannahdrama】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜台炒肉”。
蒜台炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近皮肤过敏,只能吃一些清淡的,今天的菜单是蒜苔炒肉,午餐肉蔬菜煲,还有清蒸广州腊肠。打算从今天开始记录一下生活中平淡的菜单,蒜苔是一直想做的菜了,想了很多复杂的做法,最后还是决定,做个家常的小炒肉。

蒜台炒肉主厨:hannahdrama

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:200克蒜苔:400克
辅助料用量
大蒜:2瓣生姜:6片
调味料用量
酱油:一勺生粉:适量
花椒粉:适量料酒:少许

蒜台炒肉的做法步骤

  • 第四步:生姜切片,大蒜切片。
  • 第二步:向切好的瘦肉丝里加入适量生粉,酱油,花椒粉,料酒,然后拌均匀,静置15分钟,入味。酱油我一般用生抽,味道没那么重,加入花椒粉能让肉更香,不喜欢可以不放,生粉不用放太多,太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水,让肉多放一会儿。
  • 第一步:瘦肉切丝儿,不用太细,尽量均匀
  • 第七步:把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里,一起翻炒2~3分钟后,起锅。
  • 第六步:用炒过瘦肉的油爆香姜蒜,然后倒入切好的蒜苔,加入适量食盐,翻炒至断生,蒜苔变得更翠绿。
  • 第五步:放入适量油,先将瘦肉下锅炒断生,炒至看不见生肉的颜色,然后起锅。
  • 第三步:蒜苔切条,2cm长左右,首尾都切掉一点。
  • 蒜台炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1生粉不要放太多哦,不然肉会黏糊糊的。
    2如果想要更提味,最后可以放少许白砂糖和味精。

    菜谱标签:热菜

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