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蒜台炒肉

菜谱编号：146-395

蒜台炒肉是【hannahdrama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜台炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近皮肤过敏，只能吃一些清淡的，今天的菜单是蒜苔炒肉，午餐肉蔬菜煲，还有清蒸广州腊肠。打算从今天开始记录一下生活中平淡的菜单，蒜苔是一直想做的菜了，想了很多复杂的做法，最后还是决定，做个家常的小炒肉。

蒜台炒肉主厨：hannahdrama

第四步：生姜切片，大蒜切片。

第二步：向切好的瘦肉丝里加入适量生粉，酱油，花椒粉，料酒，然后拌均匀，静置15分钟，入味。酱油我一般用生抽，味道没那么重，加入花椒粉能让肉更香，不喜欢可以不放，生粉不用放太多，太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水，让肉多放一会儿。

第一步：瘦肉切丝儿，不用太细，尽量均匀

第七步：把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里，一起翻炒2~3分钟后，起锅。

第六步：用炒过瘦肉的油爆香姜蒜，然后倒入切好的蒜苔，加入适量食盐，翻炒至断生，蒜苔变得更翠绿。

第五步：放入适量油，先将瘦肉下锅炒断生，炒至看不见生肉的颜色，然后起锅。

第三步：蒜苔切条，2cm长左右，首尾都切掉一点。

蒜台炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

1生粉不要放太多哦，不然肉会黏糊糊的。
2如果想要更提味，最后可以放少许白砂糖和味精。

菜谱标签：热菜

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