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金钩西芹

菜谱编号:146-757
金钩西芹是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钩西芹”。
金钩西芹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾米,很多食家都把它形容成金钩,一来它颜色金黄,二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜,一般以调料配料为多,这次也是跟着《天天饮食》学的,怕味不够浓和鲜,加上了干瑶柱,味道就更丰富了。

金钩西芹主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
西芹:约1磅--
辅助料用量
大虾米:4只干瑶柱:3粒
调味料用量
椒麻油:1汤匙麻油:1汤匙
盐:适量--

金钩西芹的做法步骤

  • 第二步:把芹菜撕去筋,切成条,用盐腌约20分钟,用冷开水冲冲,摆好盘;
  • 第四步:把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里,加适量油,煸干水;
  • 第三步:把虾米瑶柱的水滤去,再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝;
  • 第五步:加少许麻油,试试味够不够咸,如果过淡,适量盐,搅拌均匀,然后铺在芹菜的面上,食用时拌均匀就可以了。
  • 第一步:隔夜把虾米和干瑶柱水发;
  • 金钩西芹做法技巧/窍门/补充说明:

    一、芹菜用盐腌过会有少许底味,杀出些水来,吃时会有些软软韧韧的感觉;
    二、拌料不要放过多盐,试过味才放,要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:西芹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金钩西芹。

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