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金包银炒饭

菜谱编号:147-897
金包银炒饭是【夜魇】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金包银炒饭”。
金包银炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

2014年3月30日,窗外阴雨连绵。

昨晚开始的雨直到现在也没有停止,重庆的温度再次降低。

早餐,用昨晚剩下的米饭炒了金包银炒饭,没有放其他的配菜。

蛋液是金色的,米饭粒是银色的,所以叫做金包银炒饭。

金包银炒饭主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
隔夜米饭:适量鸡蛋:1枚
辅助料用量
小葱:适量盐:适量

金包银炒饭的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋打入米饭中,用调羹拌匀,注意把米饭压散,均匀裹上蛋液(如图)。
  • 第四步:调入精盐,关火后调入葱花翻匀。
  • 第三步:热锅冷油,油热后入裹上蛋液的米饭中火慢慢炒。这里需要提醒一下,裹上蛋液的米饭需要稍微炒久一点,但也不能太久,太久会太干,可以观察到米饭开始松散,并且开始在锅里面“跳舞”的时候就差不多了。把握不好的可以随时尝一下米饭的软硬,按照自己的喜好来决定。
  • 第二步:小葱切葱花。
  • 金包银炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、可以加入其他配菜比如火腿、腊肉、胡萝卜、黄瓜等。
    2、米饭粒要均匀裹上蛋液。
    3、米饭炒到在锅里开始松散的时候就可以出锅了,把握不好的可以随时尝一下米饭的软硬来定。
    4、关火入葱花,铁锅和米饭的余温足够让葱花断生,并让葱香浓郁。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金包银炒饭。

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