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黑珍珠土司

菜谱编号:148-063
黑珍珠土司是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑珍珠土司”。
黑珍珠土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没事的时候做点面包,这样孩子们早晨起来可以偷偷懒了,切片面包微波炉一打或烤箱烤一下更好,抹上点调料,夹上点蔬菜,蛋饼或火腿,再热上一杯牛奶,就这么简单打发了一顿早餐,也就几分钟的时间。年轻人不愿做饭,这样吃总比不吃早饭好多了。不过面包也得换着花样做,这样一不单调,二可以补充营养。

黑珍珠土司主厨:秋雁红枫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:300克白糖:40克
玉米油:40克水:140克
酵母:3克盐:3克
辅助料用量
黑芝麻粉:50克黑字芝麻:小许

黑珍珠土司的做法步骤

  • 第七步:拿一块擀成长饼。
  • 第四步:差不多半个小时,面揉至拉出薄膜即可。
  • 第二步:把所有的食材依此:鸡蛋、糖、盐、高粉、黑芝麻粉、酵母、玉米油放入面包桶内。
  • 第十三步:出炉后凉透包装起来,第二天早餐切片食用。
  • 第九步:转一下再擀成长饼。
  • 第一步:先准备好黑字芝麻粉,把芝麻烤熟用料理机打成粉。或者买现成的粉也行。
  • 第十步:再卷起来。
  • 第三步:启动快速揉面程序,面包机开始揉面。
  • 第八步:从一头卷起来。
  • 第十一步:做好后放入土司盒饭内于温暖处发酵。
  • 第六步:发好的面放案上,排气后分成三块揉圆,松弛10分钟。
  • 第十二步:发酵至二倍半大刷上液,撒上小许黑芝麻粒,放入烤箱下层,180度烤40分钟。
  • 第五步:面包机启动发酵,发至二倍半大即可。
  • 黑珍珠土司做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是面包机带的配方,稍有调整,原方有15克奶粉,由于家里没有所以没放。
    同时水量做了调整,原方150克水,我实际用了130克,原因一是我用的鸡蛋大一点,接近70克,二是面的干湿度不一样,用水量就不一样,所以不管是用水或是牛奶不要一次加够,特别是新牌子的面粉更不能一次加足,稍留点余地,如果水少了可以补一点,多了就不好处理,只有再加面了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑珍珠土司。

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