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春天不能错过的美食——腌笃鲜

菜谱编号:148-330
春天不能错过的美食——腌笃鲜是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春天不能错过的美食——腌笃鲜”。
春天不能错过的美食——腌笃鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腌笃鲜是上海人比较喜欢的一种吃笋方式,家家都有自己的方法,主要还是鲜肉加咸肉和笋。我刚开始对这个用咸肉烧出的汤很排斥,时间久了,也慢慢喜欢上这个味道,咸鲜美味。

春天不能错过的美食——腌笃鲜主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:250克咸肉:100克
黑木耳:少许--
辅助料用量
生姜:适量葱:适量
花椒:适量--
调味料用量
料酒:适量--

春天不能错过的美食——腌笃鲜的做法步骤

  • 第八步:咸鲜美味的腌笃鲜就做好了。
  • 第五步:笋在盐开水锅里烫十几秒。
  • 第三步:·竹笋去壳切小块,黑木耳泡发开。
  • 第一步:准备好原料。
  • 第六步:焯好的肉再洗净血脉重新加水,姜片烧开盖小火炖煮。
  • 第四步:开水锅加盐烧开,黑木耳焯烫一遍。
  • 第二步:咸肉和鲜肉切小块加料酒,花椒焯烫一遍。
  • 第七步:用筷子能把肉轻轻戳起来的时候就可以把黑木耳和笋加入烧开就可以。
  • 春天不能错过的美食——腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·竹笋用开水烫一遍可以去除当中的草酸。
    2·喜欢吃酥点的可以把黑木耳提前放入一起炖煮。3·还可以根据自己的喜好加莴笋,百叶结。

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