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焦糖苹果酸奶

菜谱编号:148-853
焦糖苹果酸奶是【蜜滋水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖苹果酸奶”。
焦糖苹果酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近一直在做酸奶喝,又像达人们学习了焦糖苹果酸奶的做法,味道果然不错。酸奶中带有一丝丝的果甜,而且变得更为细腻温润。经常吃酸奶对身体很有好处哒。

焦糖苹果酸奶主厨:蜜滋水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
苹果:去皮300克砂糖做焦糖:90克
水:30克牛奶:1000克
淡奶油:100克砂糖(放牛奶):30克
菌粉:1克--

焦糖苹果酸奶的做法步骤

  • 第十一步:看看瓶口也是十分光泽的。较上周发的原味酸奶,这款酸奶带有独特的果香味,真心赞。
  • 第三步:将糖和水放进厚点的锅熬焦糖。
  • 第五步:不要再添水,苹果本身含有水分,慢慢会析出一些。当糖汁渐渐浓稠,停火即可。
  • 第八步:加入菌粉搅拌均匀。
  • 第二步:苹果去皮切丁准备好,为了避免苹果变色,可以放在清水里。
  • 第一步:瓶子用热水煮5分钟后,用奶瓶夹取出晾一下(最好控干水,有剩余水也行)。后面用到的分牛奶的瓶子、手抽、勺子等也用开水煮一下。
  • 第六步:用勺子将焦糖分装到控干水分的瓶子里。
  • 第九步:用分装瓶分装好牛奶放入温度为40度的发酵环境中。我这个是放到烤箱中。TIPS里将详细说说这个发酵环境。约4小时候,酸奶开始凝结,将酸奶瓶移送到冰箱冷藏,8小时候食用风味更佳。
  • 第七步:牛奶和淡奶油中放入30克细砂糖,边加热边搅拌,加热到45度时关火。如果没有温度计,将牛奶滴到手背上,几乎感觉不到热。
  • 第十步:稍微装饰一下,送人也是不错哒。
  • 第四步:慢慢的糖上色了。当出现这种焦黄色时,放入切好沥干水分的苹果丁。
  • 焦糖苹果酸奶做法技巧/窍门/补充说明:

    1、关于用烤箱发酵温度。从我发菜谱后,周围有朋友陆陆续续跟我学,但是都不太成功,这让我很郁闷。后来用温度计测了测她们的发酵温度,温度竟有71度高的离谱的发酵温度。所以不是烤箱有发酵功能就一定能够做成酸奶的。
    2、如果烤箱温度偏高一点点,可以在烤箱中放一盘水隔开酸奶瓶与加热管,同时吸收一部分的温度。
    3、如果没有烤箱,用面包机、泡沫箱、电饭煲都可以,只要能够创造40度左右的发酵环境。泡沫箱和电饭煲可以加温水。回头我会试验一下泡沫箱发酵酸奶再发菜谱。

    相关食材:苹果酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖苹果酸奶。

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