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巧克力奶油夹心蛋糕

菜谱编号:148-909
巧克力奶油夹心蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力奶油夹心蛋糕”。
巧克力奶油夹心蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
大鸡蛋:4个玉米油:40克
牛奶:50克低粉:70克
白糖:30克加入蛋白可可粉:10克
淡奶油:适量黑巧克力:40克

巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤

  • 第一步:黑巧克力掰碎放到玉米油里,隔水融化。
  • 第四步:加入黑巧克力油拌匀。
  • 第十步:再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 第十五步:趁热撕去蛋糕上的油纸。
  • 第七步:用刮刀拌成巧克力糊。
  • 第十九步:把两块蛋糕整齐的叠放在一起即可。
  • 第九步:盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 第八步:蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
  • 第五步:依次加入牛奶和油拌匀。
  • 第十七步:用刀切成大小均匀的块。
  • 第十二步:拌好的蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 第六步:筛入混合的低粉和可可粉。
  • 第十三步:放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。(牙签查入内部,没有粘蛋糕就熟了)
  • 第十六步:淡奶油隔冰水打发,出现清晰的纹路就打发好了。
  • 第三步:蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
  • 第十八步:在蛋糕上均匀的抹上奶油。
  • 第二步:把低粉和可可粉混合拌匀。
  • 第十一步:?用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
  • 第十四步:趁热撕去蛋糕上的油纸。
  • 巧克力奶油夹心蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白的碗需要无油无水。
    从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
    蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来。
    淡奶油加白糖隔冰水打发。
    长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。

    相关食材:奶油巧克力

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