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糖醋锅塌里脊

菜谱编号：149-220

糖醋锅塌里脊是【日光仙子】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋锅塌里脊”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

锅塌里脊据说是天津的特色菜，软嫩的鸡蛋裹着滑嫩的里脊，让人一吃就会爱上它，原版的的锅塌里脊是没有糖醋的，但总吃一种口味多无趣啊！尝试着做糖醋的却更受家人的喜欢。软嫩的鸡蛋吸饱了酸甜的糖醋汁，嫩嫩的里脊入口即化，一口下去就会停不下来哦！

糖醋锅塌里脊主厨：日光仙子

第八步：基本凝固就可以翻勺了，我是用铲子翻的所以很不好看，应该颠勺一下子翻过来才对。开大火淋入调好的糖醋汁，保持大火让汁很快被鸡蛋吸收。

第五步：下油锅低温炒至变色即可。

第三步：再放5勺醋，1勺生抽，加半碗清水成糖醋汁。（醋的种类很多，酸度也不同，我用的是天立牌香甜醋不是太酸的那种，如果用老醋或陈醋要减少放醋的比例，筒子们调好要记得尝尝啊！）

第二步：调碗汁，我用了2勺绵白糖。

第一步：原料超简单，没有香葱也可以不放。香葱切末，里脊切丝用少许盐和料酒腌一下。

第七步：锅里多放点油，把鸡蛋煎成蛋饼，平铺放入里脊丝，小火慢慢煎，不断转动锅，让鸡蛋凝固裹住里脊。

第四步：腌好的里脊丝放淀粉拌匀。

第九步：汁收的差不多就可以出锅，撒上香葱就完成了。看着没有汤汁，嫩嫩的鸡蛋和里脊可是吸饱了糖醋汁的，酸酸甜甜很香吧？每次我家这一大盘子可是一点都不会剩的，宝宝尤其吃的香。简单又开胃，很适合天热的时候，不用在厨房太久就可以吃到的美味来试试吧。

第六步：鸡蛋里加入适量的盐和少许香葱末打散。

糖醋锅塌里脊做法技巧/窍门/补充说明：

鸡蛋最后的翻勺是个技术活，决定最后成品的外观，我每次做的都惨不忍睹，郁闷！建议大家煎蛋时多放点油。里脊不要炒老了，一变色就可以，最后裹在鸡蛋里还要用糖醋汁煮一下一定会熟透的。

菜谱标签：私房菜

相关食材：里脊醋

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