腌糖醋洋姜
腌糖醋洋姜是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌糖醋洋姜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
洋姜,最常见的吃法就是腌制。
有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”,不知道那个字怎么写,只知道人们都这么念。颜色很深,深如酱色,口味酸甜,或许甜要多一点吧?
市场上有卖,不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的,看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现,也不知道怎么做。
四下搜寻,检出这个做法,不知道会不会是早年的味道?等待的时间不算长,10天。听起来不长,而距制作的时间,却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛,其实已多出了一天,因为不空。
切片,撒味精,淋香油。评价是,这个味道还不错。不过,要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了,而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要,喜欢辣味的,当然也可以浇点红油辣酱。不过,最好还是不要。。。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
洋姜:500克 | 白糖:200克 |
醋:300克 | 酱油:100克 |
辅助料用量 | |
花椒:少许 | 八角:少许 |
桂皮:少许 | 香油:少许 |
味精:少许 | -- |
腌糖醋洋姜的做法步骤
腌糖醋洋姜做法技巧/窍门/补充说明:
晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。
各调料用量可以根据自己口味酌情调整。
腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。