菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
第一次做卤肉饭
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250 | 香菇：6-10个 |
| 洋葱：半个 | 鸡蛋：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：4瓣 | 生姜：适量 |
| 大料：1个 | 八角：2个 |
| 香叶：2片 | 草果：1个 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 冰糖：1小块 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第八步：洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒
第三步：将腌好的五花肉用开水焯一下
第四步：香菇泡好切成长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜好问题
第一步：准备材料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果
第十一步：台式卤肉饭就成功啦·~
第五步：过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜
第六步：待香味炒出可倒入洋葱
第七步：洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
第二步：五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟
第九步：依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
第十步：换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小時 一小時后再加盐
1·五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好
2·盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的
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